本日の焼き上がり

6/19(水)の焼き上がり予定!

【ベーグル】プレーン、豆乳チーズ、ダブルベリー、伊予柑チョコ、マスカット&紅茶

【ヴィーガンブレッド】木綿食パン(もっちりしっかり目の食パンです)、絹食パン(ふんわりしっとり柔らか目の食パンです)、有機レーズン食パン、雑穀食パン、フォカッチャ

【yukiiro焼き菓子】チャイビスケット

【ケーキ&スコーン】スコーン(チョコ、プレーン)

【奥本農園】オーガニックジャム(いちご、ルバーブ)

【yoshitomoロースイーツ】ケールチップス(オレンジカカオ、スモーキーバーベキュー)

ご来店お待ちしております。

本日の焼き上がり

10/1(火)~20(日)

10月1日(火)~10月20(日)まで厨房拡張工事のため休業です。

21日(月)から「ベーグル屋ハル」は「石窯パン ハル」としてリニューアルオープン致します!メニューは、表面パリっと中はもっちりジューシーな「カンパーニュ」、有機クランベリー・有機レーズン・有機いよかんピールを入れた「フルーツカンパーニュ」(秋冬限定)、さらにモチモチ度が増したベーグル3種(プレーン、豆乳チーズ、ダブルベリー)、ザクザクスコーン(プレーン、チョコ)、ジューシーなフォカッチャ(たまに)です。

コンセプトと主材料は下記の通りです。
◎長野県産小麦100%を使用。内10%以上は、上田市内またはお隣青木村の契約農家から取り寄せる無農薬の玄麦を、店内にて自家挽きして配合します。

◎有機レーズンから起こした酵母に粉を継ぎ足して培養した「ルヴァン種」を使用します。酵母(※1千万個/1㎤)と共に介在する乳酸菌(※6億個/1㎤)のチカラで、ある程度小麦グルテンを分解するため、胃にもたれない消化に優しいパンに仕上がります。また複雑な風味も醸し出しています。

◎炉内に富士山の溶岩石を使用した窯でパンを焼成します。溶岩石から発生する遠赤外線で分子の振動を発生させ、250℃ほどの高温で焼いても、外側が焦げる前に内部も焼き切ることができます。高温短時間での焼成により、表面の皮は薄くパリっと、水分含有量も高く、もっちりした日持ちのするパンに仕上がります。

※筑波大学生命環境系山岳科学センター菅平高原実験所菌学研究室調べ

リニューアル後の皆さまのご来店をお待ちしております!

お取り置き
お取り置き
ベーグル3個から承ります。
お気軽にお電話ください。 Tel. 0268-75-0777

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