ハルの商品

ハルの商品はすべて動物性食品(卵・乳製 品)一切不使用です。アレルギーのお子様でも安心してお召し上がり頂けます。

ベーグル

長野県産小麦「ゆめかおり」に、自家挽き無農薬全粒小麦(ゆめかおり)を10%〜20%配合し、甜菜糖とゲランドの塩(それぞれ1個当たり1g以下)、自然発酵の種を合わせて生地を作っています。使用している副材料は、ほぼオーガニック。卵・乳製品・白砂糖・添加物・オイル不使用です。

毎日食べたい、シンプルで飽きのこない味わいを目指しています。もっちりとして引きが強く、また噛み締めるたびに感じる全粒粉の香ばしさや、粉と酵母の甘さをお楽しみ頂けます。

プレーン、ダブルベリー等の定番以外は、日替わりメニューになります。季節限定メニューも登場します。

基本の材料(プレーン)
長野県産小麦「ゆめかおり」、ホシノ丹沢酵母パン種、甜菜糖、ゲランドの塩 焼成前の生地重量(全種):115g

ヴィーガンブレッド

ベーグルと同様にレシピの基本は、卵・乳製品・白砂糖・添加物を使わないこと。基本の材料もベーグルと同じですが、ホシノ丹沢酵母パン種と自然発酵の種を併せて使用したり、油(圧搾菜種油、有機オリーブオイル)を入れる生地もあります。

植物性素材のみで作られた食パン等は、卵・乳製品アレルギーをお持ちのお客様にも喜ばれています。メニューは日替わりです。

食パン生地の材料
長野県産小麦「ゆめかおり(全粒粉比率10%)」、ホシノ丹沢酵母パン種、自然発酵の種、ゲランドの塩、圧搾菜種油

フォカッチャ生地の材料
長野県産小麦「ゆめかおり(全粒粉比率10%)」、有機オリーブオイル、ゲランドの塩、甜菜糖、自然発酵の種

シュトーレン

クリスマスのお菓子といえば、シュトーレン。お砂糖とバターたっぷりで、クリスマスを待つ間、毎日少しずつスライスして味わうドイツ生まれの発酵菓子です。ハルではこちらも、ココナツオイルや豆乳など、植物性素材のみで作ります。ドライフルーツがぎっしり入った贅沢なおいしさ。一年の感謝を込めて、ひとつひとつ大切に作ります。

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スコーン

自然発酵の種で発酵させて作るパン屋ならではのスコーン。ザクッと素朴であとを引くオープン当初からの人気商品です。プレーン、チョコ、紅茶があります。

基本の材料
長野県産薄力粉(自家挽き全粒粉20%配合)、有機豆乳、圧搾菜種油、自然発酵の種、甜菜糖、ゲランドの塩

 

yukiiro焼き菓子

長野県佐久市に菓子工房を持っている「yukiiro」さんに製造をお願いしています。彼女のレシピも、卵・乳製品・白砂糖・添加物不使用です。月に一回は、店頭にてケーキ等の生菓子の販売日も設けています(要予約)。 アイスボックス、サブレやボーロ、ビスコッティ等、様々なタイプの焼き菓子の中からラインナップを常時5〜6種類揃えています。

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ハルのおすすめ商品

奥本農園のジャム

まるで宝石のような美しい天然色が魅力のジャム。シンプルな食パンやベーグルにぴったりです。自家菜園または信頼のおける減農薬・無農薬農家の果実を厳選・使用しています。出来る限り収穫から手がけ、りんごやぶどうの皮もすべて手むき。果皮を一緒に煮込んでジャムに色を移すなど、素材の良さを100パーセント引き出せるよう丁寧に作っています。原材料は季節の果実と甜菜グラニュー糖のみです。

Yoshitomoのケールチップス

パーティやプレゼントにもおすすめの、驚きがあって美味しいケールチップス。ケールは「野菜の王様」と呼ばれるほど優れた栄養価があり、特に食物繊維、βカロテン、ビタミン、鉄、カルシウム、葉酸などを豊富に含む葉野菜。欧米では一般的な食材で、美肌やアンチエイジング、貧血の改善などに効果があると言われています。そんなケールを、長野県 青木村で自然栽培し、食べやすいケールチップスに加工しています。

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本日の焼き上がり

10/1(火)~20(日)

10月1日(火)~10月20(日)まで厨房拡張工事のため休業です。

21日(月)から「ベーグル屋ハル」は「石窯パン ハル」としてリニューアルオープン致します!メニューは、表面パリっと中はもっちりジューシーな「カンパーニュ」、有機クランベリー・有機レーズン・有機いよかんピールを入れた「フルーツカンパーニュ」(秋冬限定)、さらにモチモチ度が増したベーグル3種(プレーン、豆乳チーズ、ダブルベリー)、ザクザクスコーン(プレーン、チョコ)、ジューシーなフォカッチャ(たまに)です。

コンセプトと主材料は下記の通りです。
◎長野県産小麦100%を使用。内10%以上は、上田市内またはお隣青木村の契約農家から取り寄せる無農薬の玄麦を、店内にて自家挽きして配合します。

◎有機レーズンから起こした酵母に粉を継ぎ足して培養した「ルヴァン種」を使用します。酵母(※1千万個/1㎤)と共に介在する乳酸菌(※6億個/1㎤)のチカラで、ある程度小麦グルテンを分解するため、胃にもたれない消化に優しいパンに仕上がります。また複雑な風味も醸し出しています。

◎炉内に富士山の溶岩石を使用した窯でパンを焼成します。溶岩石から発生する遠赤外線で分子の振動を発生させ、250℃ほどの高温で焼いても、外側が焦げる前に内部も焼き切ることができます。高温短時間での焼成により、表面の皮は薄くパリっと、水分含有量も高く、もっちりした日持ちのするパンに仕上がります。

※筑波大学生命環境系山岳科学センター菅平高原実験所菌学研究室調べ

リニューアル後の皆さまのご来店をお待ちしております!

お取り置き
お取り置き
ベーグル3個から承ります。
お気軽にお電話ください。 Tel. 0268-75-0777

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